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氨是一種廣泛存在的自然化合物，經常是微生物蛋白質代謝的產物，因此，氨可以作為果汁，牛奶，奶酪，肉類，海產食品和烘焙食品的質量指標。與其他試劑盒相比，氨酶法分析試劑盒的優點在于采用了不受丹寧抑制的谷/氨酸脫氫酶，丹寧常見于果汁和葡萄酒中。

1.簡介 酶法分析測定乳糖的主要原理為β-半乳糖苷酶催化乳糖和低聚半乳糖水解產生D-半乳糖和D-葡萄糖，通過檢測D-半乳糖的含量計算計算低聚半乳糖的含量，其中乳糖需采用GB5413.5中的液相色譜法進行測定。 目前市場上的D-半乳糖檢測試劑盒檢測速度非常慢。因為D-半乳糖包括α-和β-兩種形式，并且自然化學變旋的概率很低，而β-半乳糖脫氫酶往往只識別β-形式。開始孵育時，由于β-D-半乳糖快速被消

1.簡介 果聚糖是由一至多個果糖基果糖鍵組成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根據此定義，這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。果聚糖研究者使用低聚物或多聚物區分這些聚合物。 果聚糖廣泛分布于植物界，單子葉植物、雙子葉植物和綠藻中均存在。果聚糖具有不同的分子結構和分子重量，可以分為三類：菊粉類、果聚糖類和支鏈類，其中菊粉類主要或專門由果糖基果糖鍵組成，果聚糖類主要

1.簡介 果聚糖是由一至多個果糖基果糖鍵組成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根據此定義，這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。果聚糖研究者使用低聚物或多聚物區分這些聚合物。 果聚糖廣泛分布于植物界，單子葉植物、雙子葉植物和綠藻中均含有。果聚糖具有不同的分子結構和分子重量，可以分為三類：菊粉類、果聚糖類和支鏈類，其中菊粉類主要或專門由果糖基果糖鍵組成，果聚糖類主要

1.簡介 D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數植物產品中。他們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中，如面包、糕點、巧克力和糖果等。在葡萄酒行業，D-果糖和D-葡萄糖（代表總還原糖）是重要指標之一,在整個釀酒過程中都需要監測。這些糖可以單獨檢測（見手工方法：D-果糖和D-葡萄糖），如果準確度要求更高，可同時檢測（見手工方法：總還原糖）。該試劑盒還可采用自動方法檢測。 2．產品性能 ?特異性

1.簡介 海藻糖是自然存在的二糖，由兩個葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷鍵連接而成，這一結構使其成為化學性質穩定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中非常常見，它是一種能量來源，并且是有機體在冷凍、干燥、加熱條件下保持穩定的主要因素。海藻糖存在于蘑菇、蜂蜜、龍蝦、蝦和使用烘焙和釀酒酵母生產的食品中，因此屬于正常膳食的一部分。 海藻糖是一般認為是安全的（GRAS）多用途組分，可以作為甜味劑、穩定劑、增稠劑